安徽的著名美食以徽菜系为核心，融合了地域特色与历史传承，以下是代表性美食的详细介绍：

一、徽州臭鳜鱼

• 特色 ：采用自然发酵的鳜鱼，闻臭吃鲜，红烧后肉质鲜嫩，搭配笋丁、辣椒等调料，形成独特风味。

• 历史 ：南宋末年已初具雏形，现属徽菜经典代表。

二、黄山烧饼（救驾烧饼）

• 特色 ：形似蟹壳，外酥内嫩，以梅干菜、肥肉为馅料，相传与朱元璋有关，是徽州传统名吃。

三、三河米饺

• 特色 ：用籼米粉和五花肉等制成，外酥内软，因太平军将领陈玉成曾以之款待军队而得名，获评“中国金牌旅游小吃”。

四、淮南牛肉汤

• 特色 ：汤底鲜美无腥味，以老黄牛肉熬制，搭配豆皮、粉丝等，是苏北豫鲁皖地区广受欢迎的名小吃。

五、无为板鸭

• 特色 ：采用巢湖麻鸭，配以30多种中药卤制，肉质鲜嫩，咸香浓郁，是安徽卤味代表。

六、合肥鸭油烧饼

• 特色 ：以鸭油为馅料，外皮酥脆，带有独特香气，是合肥街头特色小吃。

七、徽州毛豆腐

• 特色 ：表面长白毛的霉制品，经煎红烧后鲜味突出，可搭配辣椒糊边吃，入选“中国金牌旅游小吃”。

八、寿县大救驾

• 特色 ：与赵匡胤有关，以桂花、猪油等制成糕点，口感软糯，甜而不腻。

九、李鸿章大杂烩

• 特色 ：清朝私房菜，融合多种食材与卤料，咸香醇厚，体现徽菜“重油、重色、重火功”特点。

十、符离集烧鸡

• 特色 ：中国四大名鸡之一，色泽红亮，外酥里嫩，用十三种香料烹制，肉质鲜美。

以上美食涵盖徽菜精髓与地域特色，兼具历史底蕴与现代风味，是安徽饮食文化的典型代表。