安徽特色美食以徽菜为代表，融合了独特的发酵工艺和地域风味。以下是综合权威信息推荐的十大特色美食：

一、徽州臭鳜鱼

• 特色 ：闻臭吃香，鱼肉鲜嫩，外皮焦香。采用传统腌制与红烧工艺，是徽菜头牌。

• 代表菜品 ：臭鳜鱼、毛豆腐、石耳炖鸡。

二、黄山烧饼

• 特色 ：形似蟹壳，外酥里嫩，咸香可口。以梅干菜和肥膘肉为馅料，是徽州传统伴手礼。

三、徽州毛豆腐

• 特色 ：表面长白毛，口感即化。搭配辣椒酱或腐乳，风味独特，被誉为“徽州第一怪”。

四、李鸿章大杂烩

• 特色 ：食材丰富，汤汁醇厚。包含鸡肉、海味等，融合徽菜咸鲜与层次感。

五、八公山豆腐

• 特色 ：质地细腻如凝脂，久煮不碎。曾为贡品，可清炒、红烧或入汤。

六、无为板鸭

• 特色 ：皮脆肉香，腌制晾晒工艺独特。肉质鲜嫩，咸香适口，是安徽传统零食代表。

七、符离集烧鸡

• 特色 ：外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。中国四大名鸡之一，咸鲜醇香。

八、徽州一品锅

• 特色 ：铁锅烩制，荤素搭配。胡适推崇的经典菜，汤汁鲜美，层次丰富。

九、淮南牛肉汤

• 特色 ：暖胃首选，汤底鲜美。搭配小菜，是安徽人早餐代表。

十、徽州苞芦粿

• 特色 ：农家风味，苞芦（玉米）制成。朴实无华，保留原始玉米香甜。

说明 ：以上推荐综合了徽菜经典与地域特色，涵盖传统名菜、小吃及汤品。若需更详细的烹饪方法或食材信息，可参考权威美食平台或地方饮食文化志。