以下是山东喝酒的十大核心规矩，综合多个权威来源整理而成：

一、座次安排

1. 主陪居中 ：主陪（东道主）正对门或靠墙居中落座，负责掌控全局。

2. 副陪定位 ：背对门的主陪对面位置，酒量较大且活跃气氛，必要时代酒或挡酒。

3. 宾主分区 ：以右为尊，主陪右手为尊宾，左手为副宾；副陪右手三宾，左手四宾。

4. 三陪四陪 ：挨着主宾、副宾的为三陪，其他为四陪，负责侍候酒局。

二、敬酒礼仪

1. 主陪带酒 ：酒宴开始后，主陪先领酒并说祝酒词，通常按“三六七九”规则饮酒（如主陪三杯、副陪三杯、三陪一口）。

2. 顺序递进 ：主陪、副陪依次敬酒，后轮到三陪、四陪；自由敬酒时顺时针或逆时针进行。

3. 酒杯规范 ：使用高脚玻璃杯，白酒标准杯为二两五（约4杯），啤酒按1:6比例折算。

三、饮酒细节

1. “鱼头酒”习俗 ：鱼上桌时，鱼头指向的人需喝3杯，鱼尾4杯。

2. “门前杯”规则 ：宾客入座后需先喝一杯酒，正式宴席才开始，可分六次饮完。

3. 劝酒文化 ：热情直接，常用“感情深一口闷”等话术，拒绝可能被视为失礼。

四、其他注意事项

1. 主动询问 ：若不确定座位安排，可等主人指引，避免坐错主位。

2. 酒量象征 ：山东人以“能喝”为荣，劝酒时需注意节奏，避免过度劝酒。

3. 残酒处理 ：餐桌上剩余酒水需饮尽，否则可能被视为不礼貌。

这些规矩体现了山东酒文化的严谨与热情，建议外地朋友提前了解并尊重当地习俗。