​​合肥人整体口味偏重，能吃辣且对辣味接受度较高，但辣并非饮食中的绝对主导，而是与咸鲜、酱香等风味并存。​​ 本地特色菜和餐饮消费习惯均体现出对辣味的青睐，但辣度通常属于中等水平，且常与其他调味方式结合，形成层次丰富的复合口感。

从饮食结构看，合肥人日常主食以米饭为主，但火锅、烧烤、龙虾等重辣菜品在餐饮消费中占据重要地位。夏季的麻辣小龙虾配啤酒、冬季的辣味火锅均是典型代表，夜市烧烤也常见辣椒面、干碟等辛辣调料的应用。本地知名餐馆如“谭辣辣”（湘菜）、“嘎嘎鸭下巴”（干锅）等以辣为特色，菜单中标注的辣度等级（微辣、中辣、重辣）也反映出本地食客对辣味的细分需求。

合肥菜系（庐州菜）作为徽菜分支，讲究“重色重油重味”，辣味常与酱油、生姜、蒜等调料协同提香。例如臭干炒千张、麻辣鸭脖等小吃，以及改良版川湘菜如口水鸡、辣子鸡等，均通过辣椒激发食材风味，但较少追求极致辣度。值得注意的是，合肥人对辣味的偏好存在个体差异，部分传统菜肴如吴山贡鹅、庐州烤鸭更突出咸鲜或卤香，可见辣味是饮食选择之一而非唯一标准。

总结来看，合肥饮食文化兼容南北特点，辣味作为重要元素融入市井生活，但本地人更注重口味的平衡与实惠。若到访合肥，可尝试麻辣火锅、龙虾等辣味招牌，同时体验徽菜中鲜香与微辣的巧妙结合。