15岁不上学适合学习的手艺主要集中在技术型、服务型领域，结合市场需求和技能实用性，以下是具体推荐：

一、汽车维修与美容

• 汽车维修 ：涵盖故障诊断、保养及维修，就业面广，适合长期发展。

• 汽车美容 ：包括清洗、打蜡、贴膜等，市场需求稳定，适合入门级技能学习。

二、烹饪与烘焙

• 厨师/西点师 ：涵盖中餐、西餐及烘焙，可自主创业或进入餐饮行业，薪资潜力大。

三、技术类技能

• 数控技术 ：学习车工、电工、机械制图等，适合自动化生产线操作及设备维护。

• 编程（如Python、Java） ：基础语法易学，可应用于软件开发、数据分析等领域，适合快速就业。

四、设计类与营销

• 平面设计/网页开发 ：通过Photoshop、Illustrator等工具实现创意表达，或开发网站，适合互联网相关岗位。

• 数字营销/电子商务 ：利用社交媒体、SEO等技能开展线上业务，适应数字化时代需求。

五、手工艺类

• 木工/陶艺/编织 ：制作家具、装饰品等，兼具艺术性与实用性，适合个性化创作。

注意事项 ：选择需结合个人兴趣与市场需求，建议优先考虑技术类或服务类技能（如汽车维修、厨师），这类技能就业稳定性高且发展空间大。注意规避低龄劳动风险，可通过学徒制或正规培训提升竞争力。