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继续教育证书的有效期通常是从取得资格证书的当年开始计算的，并且要求在每个注册有效期内完成相应的继续教育课程。对于一级注册消防工程师资格证书，如果在取得证书之日起一年内完成注册，则可以不用上继续教育课程；如果超过一年才完成注册，则需要完成从取得资格证书当年至注册年份的继续教育课程。

对于会计从业资格证书，继续教育通常是在取得证书后的次年进行，有效时间为该年的12月31日。因此，如果取得会计从业资格证是在某年的1月份至12月份之间，那么该年度不需要参加继续教育，而在次年需要参加不少于24学时的继续教育，且报名截止日期为该年的12月31日。

根据上述信息，可以得出以下结论：

1. 一级注册消防工程师资格证书 ：如果超过一年才完成注册，则需要补上从取得资格证书当年至注册年份的继续教育课程，但不会影响注册使用，只是可能会影响后期的注册资格审查。

2. 会计从业资格证书 ：如果取得证书是在某年的1月份至12月份之间，那么该年度不需要参加继续教育，而在次年需要参加继续教育，有效时间为该年的12月31日。

因此， 继续教育证书在隔一年后是否能用，取决于具体的证书类型和当地的继续教育规定 。对于一级注册消防工程师，如果超过一年才完成注册，需要补上相应的继续教育课程；对于会计从业资格，如果取得证书是在某年的1月份至12月份之间，则次年需要参加继续教育。建议咨询当地财政部门或相关机构以获取更准确的信息。