二月二必吃的七种传统美食及其寓意如下：

1. 猪头肉（龙头）

   以猪头代替龙头祭祀，象征“鸿运当头”，祈求新的一年好运连连。

2. 饺子（龙耳）

   因形似元宝和耳朵，寓意“招财进宝”和“耳聪目明”，是北方地区的重要传统。

3. 龙须面（龙须）

   细如发丝的面条象征“长命百岁”和“顺遂平安”，煮后如银龙入海，寓意吉祥。

4. 油炸糕（龙胆）

   色泽金黄，外酥里糯，象征“平安吉祥”和“有胆有识”，是节日必备零食。

5. 春饼/春卷（龙鳞）

   • 春饼 ：薄如蝉翼，包裹蔬菜象征“五谷丰登”；

   • 春卷 ：外酥里嫩，传递“生机活力”，多见于南方。

6. 桂圆（龙眼）

   因果核形似龙眼，寓意“耳聪目明”和“精神抖擞”，象征健康长寿。

7. 炒豆（金豆开花）

   用蚕豆、黄豆等炒制，传说可“金豆开花”，祈求风调雨顺、丰收兴旺。

注 ：不同地区习俗存在差异，如北方多猪头肉、春饼，南方偏饺子、春卷；部分习俗如“面棋子”（山东）等因地域特色未列入主流清单。