江苏高考500分能否上一本取决于当年的具体情况，包括高考难度、考生人数、招生计划等因素。根据2024年的数据，江苏高考物理类本科批次线为448分，历史类本科批次线为470分。因此，500分已经达到了本科批次的录取分数线，可以报考本科批次的院校。

以下是一些2024年江苏高考500分左右可以报考的一本大学名单：

省内院校

• 南京艺术学院：最低分516分，位次90982。

• 苏州城市学院：最低分507分，位次100402。

• 宿迁学院：最低分477分，位次129207。

• 南京理工大学泰州科技学院：最低分476分，位次130100。

省外院校

• 长春理工大学：最低分519分，位次87761。

• 湖南第一师范学院：最低分519分，位次87761。

• 吉林农业大学：最低分503分，位次104505。

• 安阳师范学院：最低分492分，位次115353。

• 新余学院：最低分482分，位次124813。

• 吕梁学院：最低分481分，位次125619。

• 黄淮学院：最低分478分，位次128317。

• 哈尔滨商业大学：最低分475分，位次130970。

• 浙江万里学院：最低分474分，位次131816。

• 湖南科技大学潇湘学院：最低分465分，位次139472。

综上所述，江苏高考500分虽然有机会冲击部分一本院校，但选择范围相对有限，考生需要结合自己的兴趣和职业规划，合理选择院校和专业。同时，考生也可以关注一些录取分数线相对较低的一本院校，或者考虑报考一些较好的二本院校。