陕西和山西人的区别主要体现在文化、语言、饮食、性格及历史背景等方面，具体差异如下：

一、文化与历史背景

• 山西 ：以晋商文化闻名，平遥古城、乔家大院等明清建筑群展现了古代金融中心的辉煌，形成独特的商贾文化。

• 陕西 ：作为十三朝古都，西安拥有秦始皇陵、兵马俑等世界级文化遗产，文化底蕴更显帝王气象。

二、语言与方言

• 山西话属于晋语系，发音平缓、词汇独特，如“慢条斯理”；陕西话（关中官话）更快速、抑扬顿挫，如“biangbiang面”。

三、饮食文化

• 山西 ：以面食为主，如刀削面、饸烙面，醋文化突出，老陈醋常用于拌面或火锅。

• 陕西 ：面食以羊肉泡馍、岐山臊子面为代表，油泼面、凉皮等小吃独具风味。

四、性格特征

• 山西人 ：勤劳节俭、务实坚韧，面对艰苦环境展现出顽强毅力。

• 陕西人 ：直率豪放、热情开朗，注重生活品质与精神满足。

五、地理与经济

• 山西地处黄土高原，地形复杂，以煤炭、铁矿资源闻名；陕西关中平原土地肥沃，农业发达，近年科技与教育成为支柱产业。

六、社会关系

• 两地民间有“秦晋之好”传统，虽存在性格差异（如山西人“精”、陕西人“愣”），但相处以包容忍让为主，共同重视历史与义气。