食品质量工程师的核心要求涵盖专业知识、实践技能、管理能力及行业经验，具体如下：

一、专业知识与技能

1. 食品科学与工程

   需掌握食品工艺、食品机械、食品添加剂等专业知识，熟悉食品安全法规及标准。

2. 质量管理工具

   熟练运用统计分析工具（如SPC、MSA）、QC七大手法（检查表、鱼骨图等）及ISO9000质量管理体系。

3. 实验与检测技术

   具备气相/液相色谱、微生物检测等实验室操作能力，能独立完成食品安全风险评估。

二、实践经验

• 行业经验 ：乳制品或休闲食品行业优先，需具备3年以上相关工作经验，熟悉生产流程及质量控制。

• 项目经验 ：参与质量改进项目，具备数据分析、工艺优化及问题解决能力。

三、管理能力

• 流程管理 ：熟悉ISO9000标准，能制定和实施质量管理体系，协调跨部门资源。

• 数据分析 ：运用统计方法分析生产数据，识别质量波动并制定改进措施。

四、软技能

• 沟通协作 ：与研发、生产、采购等部门协作，具备团队领导及跨部门协调能力。

• 问题解决 ：快速定位问题根源，制定科学解决方案并跟踪效果。

五、其他要求

• 学历背景 ：食品科学与工程、质量管理等相关专业本科及以上学历。

• 持续学习 ：关注行业动态，更新质量管理及技术知识。