不锈钢材质型号丰富，​​常见的有304、316等奥氏体型，408、409等铁素体和马氏体型，200系、500系等耐热铬合金钢，不同型号有不同特性及用途​​。304是通用型号即18/8不锈钢，GB牌号为06Cr19Ni10，含18%铬加8%镍，无磁性，经热处理也无法改变金相组织结构，产品如耐蚀容器、餐具等；304L与304特性相同，但低碳更耐蚀、易热处理，机械性稍差，适用于焊接及不易热处理的产品；316继304后广泛用于食品工业、制药、外科手术器材等，添加钼元素抗腐蚀，316L低碳更耐蚀、易热处理，用于化学加工设备等。408耐热性好，弱抗腐蚀性；409廉价，是铁素体不锈钢，常作汽车排气管；410马氏体，耐磨但抗腐蚀差；420“刃具级”，用于外科手术刀具；430铁素体装饰用，成型性好但耐温抗腐蚀差。200系有D7S等；500系是耐热铬合金钢，还有600系马氏体沉淀硬化不锈钢管等 。

不锈钢市场型号众多，不同型号性能和用途有别，在选购使用时，需根据具体需求，如耐腐蚀、强度、用途场景等，参照相关材质型号大全表，选择合适的不锈钢材质。