黄瓜、茄子、西红柿、空心菜

以下是夏季常见的便宜且营养丰富的蔬菜推荐，综合多个权威来源整理而成：

一、时令蔬菜推荐

1. 黄瓜

   夏季新鲜上市，水分充足，可生吃、凉拌或拍黄瓜作为下酒菜，含丰富水分和维生素C。

2. 茄子

   价格亲民，富含蛋白质、碳水化合物及花青素，可炒、烤或凉拌，有助清热解毒。

3. 西红柿

   夏季新鲜时口感更佳，含番茄红素、维生素C等抗氧化物质，适合做番茄炒蛋、糖拌西红柿等经典菜肴。

4. 空心菜（竹叶菜）

   清热消暑，富含膳食纤维，可炒或凉拌，有助于促进肠道健康。

5. 马齿苋

   夏季生长旺盛，含优质脂肪酸和微量元素，可凉拌或做汤，具有清热燥湿功效。

二、特色便宜蔬菜

1. 南瓜藤

   纯天然无农药，一元可购一袋，可清炒或凉拌，有助消化和减肥。

2. 莴笋干/土豆干

   可自行晒干保存，冬日烹饪时加入肉类更佳，富含膳食纤维和矿物质。

3. 茭白/红薯叶

   水分含量高，清炒或凉拌清爽开胃，搭配腊肉等食材更美味。

4. 苋菜

   含铁和维生素，焯水后凉拌或做汤，可补充夏季流失的电解质。

三、选购与保存建议

• 选购 ：选择鲜绿、无黄叶烂斑的蔬菜，瓜果类表皮略带果粉且气味清新。

• 保存 ：叶菜类可用保鲜膜包裹后冷藏，根茎类蔬菜需干燥通风保存。

以上蔬菜不仅价格实惠，还能满足夏季饮食需求，搭配合理可提升营养摄入。