北京烤鸭是中国传统名菜的代表,以果木炭火烤制、皮脆肉嫩、薄饼卷食为特色,距今已有600余年历史。
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历史渊源
起源于明代宫廷御膳,后传入民间成为“天下美味”,全聚德等老字号将其技艺推向巅峰。 -
制作工艺
精选北京填鸭,经烫皮、晾坯、灌汤等工序,用枣木或梨木烤制,使鸭皮呈现琥珀色,入口即化。 -
独特吃法
片鸭师傅现场切片,搭配荷叶饼、甜面酱、葱丝黄瓜,卷食层次丰富,鸭架可煲汤或椒盐炸制。 -
文化意义
被誉为“中华饮食国粹”,常用于国宴招待外宾,2012年列入北京市非物质文化遗产名录。
无论是家庭聚会还是旅游打卡,北京烤鸭都能让人体验“一鸭三吃”的舌尖盛宴。