​​欧盟色素编号是欧盟为食品添加剂制定的标准化标签系统，以“E+三位数字”形式标识各类食用色素，涵盖天然与合成色素两大类。​​其核心价值在于统一监管、确保安全性，并明确区分用途（如E100-199为色素类）。​​关键亮点包括：严格的安全评估流程、部分色素需标注儿童行为影响警告、禁用高风险合成色素（如赤藓红E127）等​​，为消费者提供透明信息的同时平衡食品美观与健康需求。

欧盟色素编号按颜色和功能分类，例如E100-109为黄色系（如姜黄素E100），E120-129为红色系（如胭脂红E120）。天然色素多来自植物或矿物（如叶绿素铜钠盐E141），合成色素则通过化学工艺制成（如亮蓝E133）。值得注意的是，​​欧盟对合成色素管控更严​​，要求含E102（柠檬黄）、E110（日落黄）等产品标注“可能影响儿童活动与注意力”的警示标签，而天然色素通常无此限制。

​​使用范围与限量是欧盟色素编号的另一重点​​。不同色素允许添加的食品类别及最大剂量均有明确规定，例如E160a（胡萝卜素）可用于饮料、乳制品，而E150d（亚硫酸铵焦糖）仅限特定烘焙食品。​​欧盟禁止在婴幼儿食品中使用部分合成色素​​，并定期根据最新科研动态更新许可清单，如2022年禁用二氧化钛（E171）。

​​消费者可通过E编号快速识别色素来源与安全性​​。例如，E162（甜菜红）为天然提取，E133（亮蓝）为人工合成。建议优先选择含天然色素的食品，尤其对敏感人群（如儿童或过敏体质者）。欧盟这一系统不仅提升食品标签透明度，也推动行业向更健康的方向发展——​​未来趋势或将进一步限制合成色素，扩大天然替代品的应用​​。