江南大学和华南理工大学在食品发酵工程领域排名第一和第二，是国内顶尖高校。

1. 国内高校排名

根据教育部学科评估结果，江南大学和华南理工大学在发酵工程领域均为A+，在轻工技术与工程一级学科下表现突出。江南大学拥有“粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心”，华南理工大学则在生物化工领域具有强劲实力。

2. 国际学术声誉

江南大学食品科学与工程学科连续多年位居全球前列，在软科世界一流学科排名中进入全球前8，显示了其在国际上的学术影响力。

3. 行业应用与发展

食品发酵工程是生物工程的重要组成部分，与食品、医药、化工等领域密切相关。近年来，发酵食品产业快速发展，酵素等健康食品成为市场热点，相关技术的研究和应用前景广阔。

4. 就业前景

食品发酵工程专业的毕业生可从事食品研发、生产管理、质量控制等工作，就业领域包括食品企业、生物技术公司、科研机构等，发展空间广阔。

总结

江南大学和华南理工大学是食品发酵工程领域的佼佼者，学生若选择这两所高校，将有机会在学术研究和行业实践中获得更多资源和发展机会。食品发酵工程专业的就业前景广阔，是一个值得关注的领域。