山西新高考与旧高考的主要区别体现在以下几个方面：

1. 考试科目 ：

• 旧高考 ：分为文科和理科，文科包括语文、数学、外语、文综（历史、地理、政治），理科包括语文、数学、外语、理综（物理、化学、生物）。

• 新高考 ：采用“3+1+2”模式，即语文、数学、外语三门必考科目，加上物理或历史一门必选科目，以及化学、生物、地理、政治四门中选两门的再选科目。

2. 考试时间 ：

• 旧高考 ：考试时间为两天，文综和理综作为一科一次考试，计分时分开计分和排名。

• 新高考 ：考试时间为三天，各科目分开考试，计分时分为物理类和历史类，语文、数学、外语和物理或历史按原始分计入，选考科目实行赋分制。

3. 赋分制 ：

• 旧高考 ：没有赋分，卷面分就是实际高考分数。

• 新高考 ：选考科目实行赋分制，即根据原始分的不同分为若干等级，每个等级分乘以一定系数得出赋分后的分数，再计入总分。

4. 志愿填报 ：

• 旧高考 ：填报志愿有规律可循，往年数据充分，参考价值大，一般分为多个批次进行填报。

• 新高考 ：志愿填报实行“院校+专业组+专业”模式，增加了填报的复杂性，同时本科不分一本二本，简化了填报流程。

5. 录取方式 ：

• 旧高考 ：录取主要依据高考分数，分批次进行录取。

• 新高考 ：新的录取方式更加注重综合素质评价，部分高校如清华和北大超过半数的考生都不是凭高考裸分入学的。

6. 专业选择 ：

• 旧高考 ：文科生只能报文科专业，理科生只能报理科专业。

• 新高考 ：学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择科目组合，选科直接决定你能报啥专业。

综上所述，山西新高考与旧高考在考试科目、考试时间、赋分制、志愿填报、录取方式以及专业选择等方面都有显著的区别。新高考赋予了学生更多的选择权和自主权，但同时也带来了志愿填报和录取方式上的新挑战。