根据2025年上海高考最新数据及权威信息，579分可报考的AI相关专业院校及建议如下：

一、可报考院校及专业

1. 上海交通大学

   • 推荐专业 ：人工智能（卓越人才试点班）

   • 参考分数 ：2024年物理类浙江最低分693分，但上海综合考生需结合选课要求（物理必选）及招生计划综合评估。

2. 同济大学

   • 推荐专业 ：人工智能相关专业（具体需参考2025年招生计划）

   • 优势 ：工科强校，综合实力与上海本地产业结合紧密。

3. 南京大学、南开大学

   • 推荐专业 ：人工智能相关专业（需关注2025年招生计划）

   • 优势 ：顶尖985院校，学科覆盖面广。

4. 武汉大学、西安交通大学、华中科技大学

   • 推荐专业 ：人工智能相关专业（需参考2025年招生计划）

   • 优势 ：中西部重点高校，科研实力突出。

5. 浙江大学

   • 推荐专业 ：人工智能相关专业（需关注2025年招生计划）

   • 优势 ：长三角科技创新带核心成员，产学研合作紧密。

二、注意事项

1. 分数线波动 ：AI专业录取分数受招生计划、选课要求及当年试题难度影响，需以目标院校最新公布数据为准。

2. 地域与产业 ：优先选择长三角地区院校（如上海交通大学、浙江大学），或与本地产业（如上海的AI企业）结合紧密的院校。

3. 跨学科融合 ：关注开设AI+医疗、AI+金融等方向的院校，就业前景更佳。

建议考生结合自身兴趣、职业规划及院校专业特色，参考2025年官方招生计划填报。