根据现有信息，江西职业技术大学2025年寒假期间开展的主要活动包括线上研讨活动和社会实践岗位征集，具体如下：

一、线上学生工作干部集中研讨活动（已结束）

1. 活动时间 ：2025年1月13日-14日

2. 参与人员 ：全体学生工作干部100余人

3. 活动内容 ：

• 学校党委委员、副校长曾劲作题为《坚持以生为本构建以学生为中心的教育管理服务体系》的专题报告；

• 强调坚守“升本不忘本”初心，围绕立德树人任务，实施学生发展远航计划，回应学生现实关切。

二、2025年寒假大学生“返家乡”社会实践岗位征集

1. 活动时间 ：2025年寒假期间

2. 活动内容 ：

• 面向全省大学生征集“返家乡”社会实践岗位，鼓励学生利用假期投身家乡建设；

• 活动旨在引导大学生关注社会需求，提升社会实践能力，同时为家乡发展贡献力量。

其他说明

• 目前仅明确提及上述活动，其他线上活动需进一步关注学校官方通知；

• 若需了解具体岗位信息或活动细节，建议通过江西职业技术大学官网或官方公众号查询最新公告。

以上信息综合了学校官方发布的内容及社会实践类平台信息，确保权威性和时效性。