对于江西考生来说，考哪个外省相对容易，以下是一些可能的建议：

1. 湖南省 ：

• 地理位置接近 ：湖南和江西地理位置接近，文化背景相似，行政区域也在同一片区域内，因此江西考生去湖南省读大学会更加容易适应。

• 优质教育资源 ：湖南省内拥有多所一流大学，包括中南大学、湖南大学、湖南师范大学等，这些学校在学术和就业方面都有很好的表现。

• 经济发展优势 ：湖南的经济发展处于优势，政府在高科技产业和文化产业方面投入较大，提供了更多的就业机会。

2. 山东省 ：

• 招生院校多 ：山东在江西文史类招生的院校共有46所，其中包括四所985院校和两所211院校，教育资源丰富。

• 录取分数相对较低 ：本科一批中最低分数是烟台大学，本科二批中最低分数是青岛城市学院，相对于其他外省，录取分数可能较低。

3. 其他考虑因素 ：

• 专业选择 ：考生应根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业，不同省份的高校在某些专业上可能有不同的优势。

• 就业前景 ：除了考虑学校的地理位置和资源，还应考虑毕业生的就业前景和发展潜力。

综合考虑，湖南和山东都是江西考生可以考虑的外省选项。湖南在地理、文化、教育和就业方面都有优势，而山东在招生院校数量和部分学校的录取分数上可能更有优势。最终的选择应根据考生的个人情况和职业规划来决定。