根据2024年的录取数据，2025年新疆高考理科640分左右可以报考的大学主要包括以下几所：
1. 清华大学
2024年最低录取分：640分（理科）
最低位次：13名
录取人数：2人
备注：清华大学是新疆理科640分能报考的顶尖院校之一，但竞争非常激烈。
2. 浙江大学
2024年最低录取分：640分（理科）
最低位次：89名
录取人数：16人
备注：浙江大学是新疆理科640分考生的热门选择，录取位次相对较高。
3. 北京大学医学部
2024年最低录取分：656分（理科）
最低位次：23名
备注：虽然2024年分数线高于640分，但可以作为冲刺目标。
4. 复旦大学上海医学院
2024年最低录取分：647分（理科）
最低位次：53名
备注：适合位次较高的考生冲刺。
5. 上海交通大学
2024年最低录取分：646分（理科）
最低位次：55名
备注：分数线略高于640分，但可以作为备选。
6. 中国科学技术大学
2024年最低录取分：635分（理科）
最低位次：114名
备注：适合640分左右的考生作为稳妥选择。
7. 浙江大学医学院
2024年最低录取分：630分（理科）
最低位次：145名
备注：分数线略低于640分，适合作为保底选择。
8. 哈尔滨工业大学
2024年最低录取分：625分（理科）
最低位次：173名
备注：适合640分左右的考生作为稳妥选择。
9. 北京理工大学
2024年最低录取分：622分（理科）
最低位次：221名
备注：分数线低于640分，适合作为保底选择。
10. 南京大学
2024年最低录取分：618分（理科）
最低位次：251名
备注：适合640分左右的考生作为稳妥选择。
重要提醒：
位次比分数更重要：2025年新疆高考理科640分的考生，应重点关注自己的位次（全区排名），并结合近三年的录取位次选择院校，而不是单纯参考分数。
专业选择：在报考时，除了关注学校分数线，还需注意专业录取分数线，避免被调剂到不喜欢的专业。
动态调整：每年的录取分数线会因高考难度、考生人数等因素有所波动，建议考生结合自身位次和院校历年数据综合判断。
如果需要更详细的院校和专业信息，可以参考相关来源或使用志愿填报工具进一步筛选。