安徽理工大学的王牌专业主要包括以下几个：

1. 安全工程 ：该专业紧跟国家安全生产需求，注重培养学生的安全意识和实践能力，毕业生在矿山、建筑、化工等行业的安全管理、事故预防等方面具有显著优势。

2. 土木工程 ：历史悠久，师资力量雄厚，毕业生在建筑设计、施工、管理等方面具有广泛的应用前景。

3. 弹药工程与爆炸技术 ：全国仅少数高校开设，技术硬核，准入门槛高，社会需求旺盛，毕业生可在公安、消防、安全等公共管理机构及化工、铁道、水利水电、矿业等领域从事设计、研发等工作。

4. 采矿工程 ：综合性强，涉及地面、地下建筑、爆破工程等，毕业生可从事煤矿、铁矿、金矿等领域的设计和管理。

5. 机械设计制造及其自动化 ：作为学校的王牌专业之一，该专业在制造业和汽车工业等领域具有广泛的就业前景。

6. 地质工程 ：该专业在矿业、地质勘探等领域具有显著优势。

7. 过程装备与控制工程 ：该专业在工业过程装备和控制领域具有广泛的应用前景。

8. 测控技术与仪器 ：该专业在测量和控制技术领域具有显著优势。

9. 电气工程及其自动化 ：该专业在电气工程和自动化领域具有广泛的应用前景。

10. 信息与计算科学 ：该专业在信息技术和计算科学领域具有显著优势。

11. 环境工程 ：该专业在环境保护和治理领域具有显著优势。

12. 自动化 ：该专业在自动化技术和系统领域具有广泛的应用前景。

13. 计算机科学与技术 ：该专业在计算机技术和应用领域具有显著优势。

14. 无机非金属材料工程 ：该专业在无机非金属材料领域具有广泛的应用前景。

这些专业不仅在学术研究上具有较高的水平，而且在就业市场上表现优异，是安徽理工大学的重要支柱。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些王牌专业，以获得更好的学术和职业发展机会。