公安联考大专警校热门专业有：

1. 侦查专业：主要课程包括公安学基础理论、犯罪学、公安管理学等，培养具备侦查破案能力的人才。

2. 警察管理专业：培养熟悉公安工作基本知识和技能，能从事行政管理、队伍建设等工作的人才。

3. 公安情报学专业：重点培养公安情报搜集、整编、分析等能力，以及相关信息技术应用能力。

4. 信息网络安全监察专业：培养熟悉公安工作基本路线、政策，掌握计算机网络安全监察技术的应用型人才。

5. 交通管理工程专业：培养具备交通管理、安全防范等知识和技能的人才。

6. 安全防范工程专业：培养具备安全防范系统设计、施工、维护等能力的人才。

7. 公安视听技术专业：培养具备公安视听技术应用能力的人才。

8. 网络安全与执法专业：培养具备网络安全执法、黑客追踪、数据取证等能力的人才。

9. 数据警务技术专业：培养具备数据警务技术应用能力的人才。

10. 食品药品环境犯罪侦查技术专业：培养具备食品药品环境犯罪侦查能力的人才。

这些专业都是公安联考中比较热门且具有较高入警率的专业，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业。

总结：公安联考大专警校的热门专业主要集中在侦查、警察管理、公安情报学、信息网络安全监察等领域，这些专业对应了公安机关对各类专业人才的需求，具有较好的就业前景。考生在选择专业时，应结合自身兴趣、特长和职业规划，综合考虑各种因素，做出最适合自己的选择。