农业职称系列涵盖了多个专业领域，具体包括以下八个专业：

1. 农学 ：涉及粮食、油料等大田作物栽培、育种技术的应用、研究与推广，包括水稻、小麦、玉米、油菜等作物的种植、育种、栽培技术。

2. 园艺 ：包括蔬菜、瓜类、果树等其他经济作物栽培、育种技术的应用、研究与推广，涵盖果、蔬、茶、棉、花、药、麻、蚕桑等作物的栽培与育种。

3. 植物保护 ：主要从事农作物病虫害防治、农药研制与使用等专业工作，包括病虫害监测、预测预报、综合防治技术的研发与应用。

4. 土壤肥料 ：涉及土壤肥料技术、生态农业技术的研究、应用与推广，包括土壤改良、肥料研制与施用技术。

5. 畜牧 ：主要从事动物品种改良、繁殖、饲养，饲料的研制与使用技术的研究、应用与推广，涉及猪、牛、羊、禽等畜禽的养殖与管理。

6. 兽医 ：包括动物疫病防控、疫情监测、疾病诊断治疗，兽药研制与使用技术的研究、应用与推广，涵盖畜禽疾病的预防、诊断与治疗，以及兽药的研发与应用。

7. 水产 ：主要从事水产养殖技术的应用、研究与推广，涵盖鱼类、虾类、贝类等水生生物的养殖与管理。

8. 农业机械化 ：包括农业机械的研发、生产、示范推广、试验鉴定、安全监理、信息化等专业工作。

这些专业共同构成了农业职称系列的完整框架，旨在全面评价和认可农业技术和管理人员的专业水平和实践经验。