中医健康管理师不可以独立开设针灸馆，但可作为辅助资质参与相关业务。具体说明如下：

1. 核心资质要求

   开设针灸馆必须由持有 中医执业医师资格证书 的人员担任主要技术人员或负责人，这是从事针灸等医疗活动的核心资质。

2. 中医健康管理师的作用

   • 该证书可作为辅助资质，允许持证者从事针灸、推拿、艾灸等非医疗类服务（如养生馆、理疗中心等），但无法替代医师资格证用于医疗诊疗。

   • 可在康复中心、社区卫生服务中心等机构从事康复治疗、健康咨询等工作，并作为卫生部门认可的从业凭证。

3. 其他必要条件

   • 需办理营业执照、卫生许可证等经营资质。

   • 若涉及医疗行为，可能需医疗机构执业许可证（具体以当地规定为准）。

总结 ：中医健康管理师可参与针灸馆的非医疗类业务，但开设针灸馆的核心资质仍需中医执业医师资格证书。建议结合自身背景选择合适路径，或与持有医师资格证的专业人士合作。