‌西红柿是否去皮取决于个人口感偏好和营养需求，但不去皮能保留更多膳食纤维和抗氧化物质（如番茄红素）。‌ 去皮后口感更细腻，适合做酱汁或婴幼儿辅食；带皮食用则能增加咀嚼感，提升饱腹感。以下是具体分析：

1. ‌营养差异‌
   西红柿皮富含膳食纤维（占整果50%以上）和抗氧化成分，尤其是番茄红素（脂溶性抗氧化剂）在皮中浓度更高。去皮会损失约10%的维生素C和部分矿物质，但果肉中的钾和维生素A受影响较小。

2. ‌口感与适用场景‌

   • ‌带皮食用‌：适合凉拌、沙拉等冷食，保留爽脆口感，咀嚼纤维有助于延缓血糖上升。
   • ‌去皮处理‌：推荐用于熬制番茄酱、浓汤或蛋炒饭，避免皮卷边影响质地，婴幼儿或消化弱者更易吸收。

3. ‌安全性与便捷性‌
   表皮可能残留农药，建议流水搓洗30秒或短时焯水（5秒）后冰水激凉，能轻松撕皮且减少营养流失。有机番茄可直接带皮食用。

日常饮食建议优先带皮吃，特殊需求（如烹饪精细化或消化敏感）可去皮。冷冻保存的番茄去皮会更方便后续加工。