去皮番茄可以用番茄罐头、番茄膏/泥、新鲜圣女果或大番茄直接烹饪代替,关键优势在于省时、风味浓郁且适配多种菜谱。
- 番茄罐头:整颗或切块去皮番茄密封保存,口感接近新鲜番茄且更浓郁,适合炖汤、意面酱和炒菜,开罐即用无需预处理。
- 番茄膏/泥:浓缩番茄制品,膏体甜香厚重(需稀释),泥状酸味突出,适合调酱或炖肉,少量即可提升整体风味层次。
- 新鲜番茄:大番茄沸水烫后轻松去皮,圣女果皮薄可直接入菜,适合追求现做口感或控糖需求(大番茄含糖更低)。
提示:根据菜谱选择替代品——罐头便捷、膏泥提味、新鲜番茄灵活,混搭使用效果更佳。