​​番茄是否去皮取决于个人需求和烹饪方式，但综合营养与安全考量，建议带皮食用更佳。​​ 番茄皮富含抗氧化物质番茄红素（效力是维生素E的100倍）和膳食纤维，且农药残留风险极低；去皮则更适合追求细腻口感或特殊人群（如婴幼儿、消化弱者）。以下是具体分析：

1. ​​营养优势​​
   番茄皮是番茄红素的“富集区”，这种脂溶性抗氧化剂能延缓衰老、降低癌症风险，且熟制后吸收率更高。去皮可能导致约30%的番茄红素流失。皮中的膳食纤维有助于肠道健康，维生素C和钾元素也对免疫力有益。

2. ​​安全性与便捷性​​
   番茄在蔬菜中农药残留量最低，清水冲洗即可放心食用。若担心残留，可短暂焯烫（10-20秒）后去皮，但高温可能损失部分水溶性维生素。火烤法（10秒）或划十字烫煮是最快捷的去皮方式，适合需细腻口感的菜品（如番茄酱）。

3. ​​口感与烹饪选择​​
   去皮后果肉更软糯，适合做汤、炒蛋或婴儿辅食；带皮则保留爽脆感，适合凉拌或直接生吃。需注意，青番茄皮含毒性生物碱，务必去皮熟制。

​​总结​​：日常食用优先保留番茄皮以获取最大营养，特殊需求可灵活处理。根据个人体质（如胃酸过多者）和菜肴特点调整即可，无需过度纠结。