3斤

1.5斤面粉做饺子时肉馅的用量可参考以下建议：

一、基础比例参考

1. 常规比例

   面粉与肉馅的比例通常为1:1到1:1.5，具体取决于馅料的多少和个人对饺子大小的偏好：

   • 1:1 ：适合包小馅饺子（如韭菜猪肉馅）

   • 1:1.5 ：适合包中等馅饺子（如芹菜猪肉馅）

   • 1:2 ：适合包大馅饺子（如纯肉馅或含蔬菜较多馅料）

2. 计算示例

   • 若按1:1.5的比例搭配，1.5斤面粉可搭配约2.25斤肉馅

   • 若按1:2的比例搭配，1.5斤面粉可搭配约3斤肉馅

二、实际用量调整建议

1. 根据馅料调整

   • 肉类建议选择肥瘦相间的猪肉，比例约为70%-80%肥瘦相间更佳

   • 可搭配蔬菜（如白菜、芹菜等）增加饱腹感，蔬菜用量通常为肉类的1/2到1倍

2. 参考食量

   • 平均每人约需0.2斤面、0.35斤肉馅，若34人会餐，需准备15斤面粉、10斤肉馅、10斤菜馅

三、注意事项

1. 面粉吸水性

   面粉吸水后重量会增加约20%-25%，建议使用温水（约30℃）和葱姜水、高汤等调料和面，避免面团过干或过湿

2. 馅料调味

   肉类需充分调味，建议搭配生抽、蚝油、盐等调料，搭配香油、葱花等提香

1.5斤面粉做饺子时，建议搭配2.25-3斤肉馅，具体根据馅料和个人口味调整比例。