和面的完成状态需根据具体面点类型和工艺要求判断，主要标准如下：

一、通用判断标准

1. 表面状态

   面团表面光滑、无黏手现象，达到“三光”（面光、手光、盆光）。

2. 弹性与延展性

   面团具有良好弹性，可拉出薄而均匀的薄膜，表面有指纹或类似薄膜效果，且无气泡。

3. 质地软硬适中

   面团稍硬但可揉动，夏季可适当加盐提筋，冬季避免加碱。

二、分类型面点要求

1. 包子/馒头

   需揉至“三软三硬”：面团软硬适中，摔打三次后表面光滑、弹性恢复。

2. 拉面

   面团需高度弹性，拉出时能形成薄而均匀的薄膜，表面有清晰指纹。

3. 油条

   和面后需松弛15-30分钟，揉至表面光滑、稍硬，便于后续二次发酵。

4. 面包

   面团需揉至光滑且有弹性，形成手套膜状态，便于发酵产生气体。

三、注意事项

• 时间控制 ：普通面团约20分钟，拉面或面包需延长至30分钟以上。

• 温度影响 ：温水（约30℃）和面更利于蛋白质结合，避免高温破坏酵母。

• 发酵提示 ：面团体积膨胀至原2倍左右时，说明发酵完成。

通过以上标准，结合实践经验可灵活调整和面程度，确保成品口感。