蒸豆包时，应使用热水蒸，这样可以使豆包口感更佳，避免塌陷和粘锅的问题。热水蒸能快速锁住豆包的形状，保持暄软的口感，同时减少水分渗入，使外皮更加筋道，内部更加细腻。

1. 热水蒸的优势

• 快速定型：热水蒸的高温能够迅速使豆包表面定型，防止塌陷。
• 减少粘锅：热水蒸可以减少豆包表面与蒸屉的接触面积，避免因冷凝水过多而导致的粘锅现象。
• 提升口感：热水蒸的豆包外皮筋道，内部松软，口感更佳。

2. 冷水蒸的缺点

• 容易塌陷：冷水蒸时，温度逐渐上升，可能导致豆包内部受热不均，造成塌陷。
• 增加粘性：冷水蒸时，豆包更容易吸收多余的水分，导致粘锅和口感变差。

3. 蒸豆包的其他注意事项

• 使用屉布：蒸豆包时，屉布需充分浸湿，防止豆包粘在蒸屉上。
• 旺火足气：蒸制时需保持旺火，确保蒸汽充足，这样蒸出的豆包更加暄软。
• 蒸制时间：一般旺火蒸10-15分钟即可，关火后焖3-5分钟再开盖，以防止豆包遇冷回缩。

4. 总结

蒸豆包时，选择热水蒸是更优的选择，不仅能保证口感，还能避免塌陷和粘锅。掌握好蒸制技巧，可以让豆包更加美味，成为餐桌上的亮点！