是的，揉面团太干确实会影响发酵。以下是具体原因及解决方法：

一、核心结论

面团湿度不足会导致酵母活性降低，从而阻碍发酵过程。适宜的湿度（约70%~75%）是确保酵母正常工作的关键。

二、具体原因分析

1. 酵母活性受限 ：干燥面团中水分不足，酵母无法充分吸水激活，导致发酵速度减慢或停滞。

2. 面团结构僵硬 ：水分过少会使面团过于紧实，难以形成均匀的蜂窝结构，影响最终成品的松软度。

三、解决方法

1. 调整水量

   • 若面团偏干，可适量添加温水（水温约30-40℃，避免烫手）并边加边揉，直至面团软硬适中。

   • 严格按面粉与水的比例（如5:1）操作，避免因水少导致面团过硬。

2. 补救措施

   • 发酵前可蘸取少量酵母水（稀释后的酵母水）揉面，快速提升湿度。

   • 若已发酵失败，可重新揉面并加入适量酵母和干面粉，再次发酵。 四、其他注意事项

• 发酵环境需保持温暖（如覆盖湿布或使用温水），低温会延缓酵母活性。

• 避免过度揉面，以免破坏面团结构影响发酵。