‌面团太干时应该加水而不是加面粉‌，因为加水能直接调节面团湿度，而加面粉会进一步吸收水分导致面团更干硬。‌关键点‌：①加水能恢复面团延展性 ②分次少量添加避免过湿 ③面粉与水的黄金比例是2:1 ④最终以"耳垂般柔软"为达标标准。

1. ‌加水原理‌
   面团干燥本质是水粉比例失衡，每100克面粉对应50-55毫升水是基础配比。直接补充5-10毫升清水（或牛奶/鸡蛋液等含水食材），用叠压手法揉匀，能重建面筋网络结构。切忌一次性倒入大量水，会导致黏连。

2. ‌拒绝加面粉的三大弊端‌
   • 破坏原有配方平衡，需同步增加酵母/糖等配料
   • 面粉颗粒吸收周边水分，形成局部干硬结块
   • 成品口感发紧，烘焙时不易膨胀

3. ‌实操技巧‌
   手指测试法：搓揉时面团应轻微粘手但能自然脱落。若开裂严重，可掌心蘸水拍打在面团表面，比直接倒水更易控制水量。和面机用户建议用喷雾瓶润湿。

4. ‌特殊场景处理‌
   发酵后变干：蒸汽回软法——蒸锅烧开水后关火，面团连盆放入焖3分钟，水分会重新分布。已成型面包坯可表面刷蛋液或蜂蜜水补救。

记住"宁湿勿干"原则，略湿的面团可通过撒手粉整形，但过干的面团难以挽救。冬季建议使用30℃温水，夏季可用冰水延缓发酵速度。