揉面时水多了可通过以下方法补救，具体操作需根据实际情况选择：

1. 添加干面粉

   连续揉面并逐步添加干面粉，直至面团软硬适中。这是最直接的调整方式，适用于所有面食制作。

2. 吸收多余水分

   • 用干毛巾包裹面团，反复揉搓并更换毛巾，吸收多余水分（适合烙饼等需软面团的情况）；

   • 在面团表面撒水，揉成“葡萄面”后，用湿手或湿布擦去粘连部分，再揉至光滑。

3. 调整水分添加方式

   • 水分过多时，分次少量加水，边加边揉，观察干粉状态（干粉多则面硬，干粉少则面软）；

   • 使用温水化开发酵粉，避免因温度过高导致面团发酵过度。

4. 补救后的处理

   • 面团过湿可静置松弛15-30分钟，再揉至弹性状态；

   • 若需调整成品类型（如改为披萨底），可分割面团重新塑形。

注意事项 ：优先通过添加干面粉或吸收水分调整，避免频繁加水破坏面筋结构。若补救无效且无面粉可用，可考虑调整食谱（如做汤类）或冷藏后继续加工。