‌10月在山东最适合种植的蔬菜包括耐寒性强、生长期短的品种，如菠菜、小白菜、油菜、萝卜和茼蒿。这些蔬菜适应秋季气候，易管理且产量稳定，是家庭种植或规模栽培的理想选择。‌

1. ‌菠菜‌：耐寒性极佳，10月播种后生长迅速，30-50天即可采收。选择耐寒品种如“冬绿”或“荷兰菠菜”，土壤保持湿润更利于出苗。

2. ‌小白菜‌：生长周期短（约25-40天），适合密植。推荐“上海青”“五月慢”等品种，注意防治蚜虫，适当追肥可提升叶片鲜嫩度。

3. ‌油菜‌：耐低温且病虫害少，播种后40天左右可分批采收。选择“苏州青”等品种，避免连作以减少根肿病风险。

4. ‌萝卜‌：10月种植白萝卜或樱桃萝卜，60天内收获。沙壤土更利于肉质根膨大，间苗时保持株距15-20厘米。

5. ‌茼蒿‌：喜凉爽，播种后30天可采摘嫩茎叶。多次收割需留基部3-4片叶，补充氮肥促进再生。

‌提示‌：山东10月昼夜温差大，建议覆盖地膜保温防霜冻，同时注意控水防烂根。合理轮作可减少土壤病害，提升种植效益。