根据江苏地区的气候特点（冬季寒冷，需注意防寒），以下是12月份适合种植的蔬菜推荐，结合权威信息整理如下：

一、耐寒叶菜类

1. 菠菜

   • 适宜播种期：9月中旬至11月下旬（越冬菠菜）

   • 特点：耐寒性强，生长期短，适合密植，可制作汤、炒菜等。

2. 香菜

   • 适宜播种期：12月上旬

   • 特点：耐寒极强（零下10℃可存活），适合密植，需覆盖塑料膜保温，常用于调味。

3. 上海青

   • 适宜播种期：12月（北方）

   • 特点：四季可种，耐寒性强，适合撒播，叶部鲜嫩，适合炒菜或汤品。

二、根茎类蔬菜

1. 萝卜

   • 适宜播种期：2-3℃（种子萌发）

   • 特点：耐寒，适合密植，需保持土壤湿润，可种植红皮或青皮萝卜。

2. 白菜

   • 适宜播种期：12月（大棚种植）

   • 特点：耐寒，适合早熟品种，需防冻害，可延迟播种至次年2月收获。

三、茎菜类蔬菜

1. 芹菜

   • 适宜播种期：12月

   • 特点：耐寒，适合密植，需充足光照，可作凉拌菜或汤品。

2. 韭菜

   • 适宜播种期：12月

   • 特点：耐寒性强，生长快，适合室内或大棚种植，需控温10℃以上。

四、其他推荐

• 莴笋 ：耐寒性强，适合12月播种，需充足光照和磷钾肥。

• 蒜苗 ：适合阳台种植，耐旱易管理，可水培或土培。 注意事项 ：

• 冬季种植需注意防寒，如覆盖塑料膜、搭建大棚等。

• 优先选择耐寒品种，避免冻害。