科目三起步时从1档换2档不加油门，主要原因是起步阶段车辆处于静止或低速状态，此时不加油门即可完成换挡操作。具体原因如下：

1. 起步阶段无需加速

   考试或实际起步时，车辆通常处于静止状态，此时只需轻踩离合器挂入2档，待车辆自然起步后逐步加速。若过早加油门，可能导致离合器未完全结合，出现“硬换挡”或熄火风险。

2. 速度与档位匹配原则

   换挡需遵循“速度+档位匹配”原则。1档起步时，车速通常低于20km/h，此时直接换2档会导致档位不匹配。通过踩油门提升速度至20km/h以上再换2档，可确保变速箱正常工作。

3. 操作规范与考试要求

   考试标准明确要求起步挂1档，通过轻踩油门加速后换挡，避免长时间停留1档。这种操作既能保证安全，又能减少油耗和发动机磨损。

总结 ：起步换挡不加油门是遵循“静止起步→加速换挡”的规范操作，确保车辆平稳过渡档位，同时符合考试要求。后续加速时需根据速度逐步升档，避免档位不匹配。