​​羊肉最贵的部位是羊里脊，其次是羊肋排和羊上脑。​​ 这些部位因肉质鲜嫩、产量稀少而价格居高不下，尤其羊里脊每只羊仅产1斤左右，堪称“羊肉中的黄金”。以下是各高价部位的详细解析：

1. ​​羊里脊​​：位于羊肋骨内侧，纯瘦肉无筋，纤维细长软嫩，适合涮、烤等突出原味的吃法。因其稀有性和极致口感，市场价格远超其他部位，是高端餐饮的首选。

2. ​​羊肋排​​：肋骨部分的肉质细腻多汁，骨头少肉多，尤其不带脊骨的纯羊肋排更显珍贵。适合煎烤或炖煮，骨髓的香气进一步提升了价值。

3. ​​羊上脑​​：颈后至脊骨两侧的肋条肉，肥瘦相间如大理石纹，兼具弹性和鲜嫩度。涮火锅或爆炒时能呈现独特风味，产量少推高了价格。

4. ​​羊脖子​​：活动频繁的颈部肌肉发达，肉质意外鲜嫩且腥味轻，优质处理后的价格可比肩肋排。水煮做法最能体现其优势。

选购高价部位时，建议通过正规渠道购买，注意肉质色泽和弹性。这些部位虽贵但物有所值，尤其适合追求品质的食客或特殊场合烹饪。合理搭配烹饪方式，更能放大其风味价值。