阜阳特色菜有哪些？
阜阳作为安徽省的美食重镇，拥有丰富多样的特色菜，其中最为著名的包括：
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阜阳皮丝：又称春祥皮丝，因其形状似鱼翅又被称为“阜阳鱼翅”，是阜阳宴席中的经典菜品。它选用新鲜猪肉皮为原料，经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成，外观金黄透亮，薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。
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粉鸡：安徽阜阳传统名吃，以鸡胸脯、面粉为主要原料，配上小白菜、黑木耳、香菜等为辅料制作而成。此菜淡黄油亮，吃起来外表软绵、里边粉色红嫩、微辣略麻，让人回味无穷。
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阜阳八大块：阜阳农村婚宴上的压轴菜，也是阜阳经典传统名菜之一。它选用上好的肥膘肉切成方块，经过白煮、油炸和蒸制等多道工序制作而成，具有肥而不腻、香甜可口、油亮光滑、纹似虎皮、软烂醇香的特点。
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迎仙板鸡：安徽省阜阳市临泉县的特色菜，以其肉质细嫩、富有嚼劲、清香宜人、色泽诱人而闻名。它采用农家养殖的土公鸡制作而成，经过腌制、漂洗、整形和晾干等多道工序制作而成。
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阜南卤鲫鱼：安徽阜阳市阜南县的特色菜，选用淮河阜南段优质鲫鱼制作而成。它将鲫鱼放入传统秘方卤汁中，加料酒煮熟，待冷却后即可食用，味道鲜美。
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插花牛肉汤：安徽阜阳著名的传统名吃，起源于清朝道光年间。它采用牛骨、上乘牛肉等原料，添加众多调料，用文火熬制而成，味道鲜美。
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阜阳米粉肉：阜阳地区米粉肉传统名菜，以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。它经过蒸制后，糯而清香，肥而不腻，酱香突出，咸甜适口，五香味浓郁。
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太和琉璃馍：安徽省阜阳市太和县的传统菜肴，属于徽菜。它经过水泡、油炸、糖水熬制做成拔丝琉璃馍，外皮松脆可口、里面馍块入口即化，回味无穷。
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八里河野生鱼头汤：安徽省阜阳市颍上八里河的特色名吃，采用八里河特产鲢鱼制作而成。它将鱼头煎至两面金黄，再下锅加油盐葱姜等作料，加入豆腐或面皮，配以高汤炖制，味道鲜美。
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阜阳贡椿炒蛋：一道以香椿头、鸡蛋为主材的家常菜肴，也是阜阳的一款时令性的季节美食。它将香椿叶切成碎末，鸡蛋倒入打散，翻炒至熟，香椿味混合着蛋香，松软可口。
这些特色菜不仅味道鲜美，而且制作工艺精湛，体现了阜阳丰富的饮食文化和独特的地方特色。无论是作为正餐还是小吃，都能让人回味无穷。