当符合条件却不予办理低保时，您需要采取一系列措施来保障自己的合法权益，包括但不限于了解政策、收集证据、提出申诉以及寻求法律援助。

确保自己确实符合当地低保政策的所有条件。这通常涉及家庭收入、财产状况、就业情况等多个方面。如果不确定是否符合条件，可以查阅最新的官方文件或直接咨询民政部门工作人员，以获取最准确的信息。

准备好所有必要的证明材料。这些材料可能包括但不限于身份证明、收入证明、财产证明以及其他能够证明您的经济状况的相关文件。务必保证这些材料的真实性和完整性，因为它们是决定您能否成功申请低保的关键因素。

接下来，如果初次申请被拒，不要灰心丧气，而是要积极地向相关部门提出申诉。在申诉过程中，清晰地表达您的诉求，并提供详实的证据支持您的申请理由。注意保留与政府部门沟通的所有记录，包括书面通知、电子邮件往来以及电话录音等，这些都是后续**的重要依据。

还可以考虑寻求专业帮助。例如，联系当地的法律援助机构或者非政府组织，他们通常拥有丰富的经验和资源，可以帮助您更好地理解和应对复杂的法律程序。通过专业的指导和支持，您可以更加有效地维护自己的权益。

在整个过程中保持耐心和坚持非常重要。面对行政程序中的种种挑战，持续跟进案件进展，及时更新相关信息，并且根据实际情况调整策略。记住，维护自身权益是一个长期的过程，需要您的积极参与和不懈努力。

遇到符合条件却不给办低保的情况时，首先要确认自身的资格条件，准备充分的证明材料；勇于提出申诉并积极寻求外部援助；保持耐心和坚持，直到问题得到妥善解决。通过这些步骤，您将更有可能获得应有的社会保障服务。