凭证制单和记账可以是一个人，但需遵循内部控制原则以确保财务安全和准确性。

凭证制单和记账是会计工作中两个关键环节。凭证制单涉及创建和记录交易的初始凭证，而记账则是将这些凭证中的信息过入账簿，以生成财务报表。虽然从技术上讲，一个人可以同时负责这两个步骤，但为了确保财务数据的准确性和安全性，通常建议将这些职责分开。

1. 内部控制和风险管理：将凭证制单和记账职责分开是内部控制原则的一部分。通过分离职责，可以减少错误和欺诈的风险。如果一个人同时负责凭证制单和记账，他们可能会故意或无意地操纵财务记录，以掩盖错误或进行欺诈活动。

2. 准确性和透明度：分离凭证制单和记账职责有助于确保财务记录的准确性和透明度。当不同的人负责这些步骤时，他们可以相互核对和审查对方的工作，从而减少错误的可能性。这有助于确保财务报表的准确性，并提高财务数据的可靠性。

3. 效率和生产力：虽然分离凭证制单和记账职责可能会增加一些额外的步骤，但从长远来看，它实际上可以提高效率和生产力。通过将这些职责分开，会计部门可以更好地组织和分配工作，从而减少瓶颈和延误。这有助于确保及时完成财务记录和报告，并提高整体工作效率。

4. 合规性和审计要求：在某些情况下，合规性和审计要求可能规定凭证制单和记账职责必须分开。例如，一些行业标准和法规要求会计部门实施严格的内部控制措施，以确保财务数据的准确性和安全性。如果这些要求得到满足，将凭证制单和记账职责分开可能是必要的。

总结：虽然凭证制单和记账可以是一个人，但为了确保财务安全和准确性，通常建议将这些职责分开。通过分离这些职责，会计部门可以更好地实施内部控制措施，提高财务记录的准确性和透明度，并满足合规性和审计要求。