长江特色鱼种以经济价值高、文化底蕴深厚著称，主要分为以下四类：

一、长江四大名鱼（传统名贵）

1. 银鱼

   • 形态细长透明，体长约7-10厘米，喜栖息于长江口近海。肉质细嫩，无鳞或具细鳞，是淡水鱼中的极品。

2. 刀鱼（江鲚）

   • 肉质细腻鲜嫩，入口即化，但需注意丝毛骨较多。春季洄游产卵，是长江三鲜之首。

3. 鮰鱼（白戟）

   • 长吻鮠体长显著，肉质肥美，可制鱼肚。鳔肥厚，是传统名菜的重要食材。

4. 鲥鱼（时鱼）

   • 侧扁长椭圆形，春季洄游产卵。清炖为佳，营养丰富，近年因环境恶化濒临绝迹。

二、现代经济鱼类

• 草鱼、鲢鱼、鳙鱼（四大家鱼）

  草鱼广泛养殖，最大个体达40千克；鲢鱼、鳙鱼滤食浮游植物，常见于中上层水域。

• 胭脂鱼（亚洲美人鱼）

  色彩艳丽，最大个体超40千克，分布长江中下游及珠江流域，生长速度快但易受捕食威胁。

三、珍稀濒危物种

• 中华鲟、白鲟（已功能性灭绝）

  中华鲟是长江“活化石”，白鲟曾为特有物种，因污染和过度捕捞灭绝。

• 胭脂鱼、圆口铜鱼

  胭脂鱼色彩鲜艳，圆口铜鱼为长江独有鱼类，均属国家重点保护对象。

四、特色美食代表

• 河豚（泡泡鱼）

  滔卵产卵后肉质鲜嫩，但需谨慎处理。人工养殖普及后较常见，仍属特色食材。

注 ：部分鱼类（如中华鲟、白鲟）因保护政策禁止捕捞，仅存于人工保种环境。