部分还款时，归还本金和利息的顺序及处理方式如下：

一、基本原则

1. 合同约定优先

   若借款合同或协议明确约定了部分还款的顺序（如先还利息再还本金），则按约定执行。

2. 法律默认顺序

   若无明确约定，根据《民法典》第五百六十一条规定，应优先支付利息，剩余部分抵扣本金。具体顺序为：

   • 实现债权的有关费用

   • 利息

   • 主债务（即本金）

二、实际操作建议

1. 协商确定顺序

   借款人与出借人可协商确定部分还款的优先级，例如约定按比例同时偿还本金和利息，或先还部分本金再还利息。

2. 部分还款后的利息计算

   • 等额本金/等额本息 ：提前还款后，剩余本金减少，后续利息按新本金计算（如房贷提前还部分本金后，月供和利息均调整）。

   • 未约定时 ：通常按剩余本金计算利息，例如已还3万本金后，剩余利息以7万本金为基数计算。

三、注意事项

• 利率限制 ：民间借贷利率不得超过合同成立时一年期**市场报价利率的四倍，超过部分法院不予支持。

• 书面协议 ：建议通过书面协议明确还款顺序及计算方式，避免纠纷。

部分还款的顺序需结合合同约定或法律规定执行，优先保障债权人的合法权益。