酒店总账会计的核心职责围绕财务核算、分析支持及风险管控展开，具体工作内容可归纳为以下五个方面：

一、日常账务处理与报表编制

1. 基础核算 ：处理收入、支出、成本等财务数据，确保账目准确无误，包括编制损益表、资产负债表及明细账。

2. 报表生成 ：每月/季度/年度编制财务报表，审核数据真实性、计算准确性，并及时报送管理层。

二、财务分析与决策支持

1. 数据监控 ：分析财务数据变化趋势，为战略规划提供依据，例如预测收入、成本及利润。

2. 预算管理 ：参与预算制定与执行监控，协助分析预算偏差并提出改进建议。

三、风险控制与合规管理

1. 风险识别 ：监控财务风险（如坏账、资金流动性），及时预警并制定应对措施。

2. 合规审核 ：确保财务操作符合法规及行业标准，处理税务申报、保险索赔等事务。

四、内部协调与审计支持

1. 部门协作 ：与各部门沟通业务情况，提供财务建议，协调资源分配。

2. 审计配合 ：协助完成内部及外部审计，提供所需财务资料并解释财务流程。

五、资产管理与资金管理

1. 资产核算 ：登记固定资产明细，计提折旧及摊销费用（如房租、水电费）。

2. 资金监控 ：审核现金及银行存款日记账，确保账实相符，协助控制流动资金。

总结 ：酒店总账会计通过精准核算、深度分析和严格管控，保障酒店财务健康运行，为管理层提供决策支持。其工作涉及全周期财务流程，需具备财务专业知识与跨部门协作能力。