辞职后医保断交可以参加农村合作医疗（新农合），但需满足以下条件并注意相关流程：

一、参保条件

1. 户籍要求 ：需为农村户籍或符合当地新农合参保条件（如农转非）。

2. 无强制绑定限制 ：新农合与职工医保无绑定关系，辞职后可直接参保，不受职工医保中断影响。

二、办理流程

1. 材料准备 ：身份证、户口簿、未就业证明（如适用）。

2. 办理地点 ：户籍所在地街道（社区）社会保障服务机构。

3. 缴费时间 ：每年10月至12月为集中缴费期，断交后次年可继续参保。

三、注意事项

1. 待遇享受 ：新农合为大病统筹制，报销比例低于职工医保，建议优先保留职工医保（需满足连续缴费年限要求）。

2. 费用承担 ：新农合费用由个人、集体和政府共同承担，个人缴费标准因地区而异。

3. 特殊情况处理 ：若因单位原因导致断交，可向社保部门申请补缴。

法律依据 ：根据《社会保险法》第二十三条，灵活就业人员可自主选择参加职工医保或居民医保（新农合）。