‌提取照片文字最快的方法是使用OCR（光学字符识别）技术‌，通过手机APP或在线工具‌一键扫描‌，‌自动识别‌图片中的文字并转为可编辑文本。以下是具体操作方法和注意事项：

1. ‌手机APP提取‌
   下载支持OCR功能的APP（如百度OCR、白描），上传照片后点击“识别文字”，系统会‌高精度还原‌排版，支持导出为TXT、Word等格式。部分APP还能‌多语言识别‌，适合外文资料。

2. ‌电脑端在线工具‌
   访问百度OCR、iLovePDF等网站，上传图片后选择“图片转文字”，‌批量处理‌多张照片，识别结果可直接复制或下载。注意选择‌清晰原图‌，避免文字模糊影响准确率。

3. ‌微信小程序快捷操作‌
   搜索“图片转文字”小程序，拍照或从相册导入，3秒内生成文字内容，‌免费版‌通常有页数限制，适合临时需求。

4. ‌提高识别率的技巧‌

   • 确保照片光线均匀，文字与背景‌对比鲜明‌
   • 拍摄时保持手机与纸张平行，减少畸变
   • 复杂排版（如表格）优先用专业软件处理

‌提示‌：敏感文件建议使用本地化处理工具，避免隐私风险。定期清理缓存文件保障数据安全。