把聊天记录删了警察通常是可以知道的，因为数据删除并不等同于数据彻底消失，数字取证技术可以恢复已删除的信息，并且相关平台和运营商也会保留用户数据以备调查。

1. 1.数据恢复技术：即使你删除了聊天记录，这些数据并不会立即从设备中完全消失。现代数字取证技术能够通过多种方法恢复已删除的数据。例如，删除操作通常只是删除了文件索引，而文件本身的数据仍然存在于存储介质中，直到被新的数据覆盖。执法部门拥有专业的取证工具和软件，可以扫描设备的存储空间，尝试恢复被删除的聊天记录。
2. 2.云端数据备份：许多聊天应用程序会将聊天记录备份到云端服务器上。即使你在设备上删除了聊天记录，云端仍然可能保留着这些数据。执法部门可以通过法律程序向相关平台索取用户数据，包括已删除的聊天记录。常见的聊天应用如微信、WhatsApp等，通常会在用户协议中声明会保留用户数据一段时间，以应对法律调查和安全需求。
3. 3.运营商记录：除了应用平台，电信运营商也会保留用户的通信记录。这些记录包括通话时间、时长、发送的消息数量等，虽然不包含具体内容，但可以提供通信活动的时间线和模式。执法部门可以通过这些记录来重建通信活动的时间线，结合其他证据进行案件调查。
4. 4.法律程序和权限：警察在调查案件时，通常需要遵循法律程序并获得相应的权限才能获取用户数据。例如，在大多数国家，执法部门需要法院的搜查令才能要求平台或运营商提供用户数据。即使数据被删除，只要符合法律程序，警察仍然有可能获取到这些信息。
5. 5.用户行为分析：除了直接的数据恢复，警察还可以通过分析用户的行为模式来推断聊天内容。例如，通过分析通信频率、时长、联系人网络等，可以推测出用户之间的关系和可能的交流内容。这种行为分析可以提供间接证据，帮助案件调查。

删除聊天记录并不一定能完全防止警察获取这些信息。数字取证技术、云端备份、运营商记录以及法律程序都为执法部门提供了多种途径来恢复和获取已删除的聊天记录。在涉及法律问题时，保持合法合规的通信行为是非常重要的。