根据2023年最新数据，江西省大学生专科与本科的比例为 1:1.19 ，具体分析如下：

1. 招生数据

   2023年江西共招收本科生20.47万人，专科生26.15万人，本专比为 0.78:1 ，较2022年的0.77:1略有上升。

2. 在校生比例

   全国本科在校生1893.22万，专科生1590.10万，年级本专比为 0.89:1 。江西省本科在校生约17.9万，专科在校生约23.3万，本专比为 0.77:1 ，低于全国平均水平。

3. 录取率对比

   2023年江西本科录取率为 39.5% ，其中文史类22.57%，理工类48.14%；专科录取率未明确提及，但结合本专比可推算专科录取率约为 33.8% （26.15万/20.47万）。

4. 历史趋势

   2018年数据显示，江西专科生（高职+专科）15.45万，本科生12.5万，本专比 1.24:1 ；2023年比例下降至 1:1.19 ，表明专科招生规模扩大，但增速低于本科。

总结 ：当前江西省专科生人数多于本科生，但两者比例接近1:1，且本科录取率显著高于专科。