湖北名菜“蟠龙菜”得名于其摆盘形似盘龙,是钟祥地区传承500年的非遗美食,以猪肉、鱼肉为主料,兼具“形美、味鲜、意吉”三大特色。
-
形似盘龙的艺术造型:厨师将蒸熟的肉卷切片后盘旋摆盘,宛如腾云驾雾的龙形,呼应明嘉靖帝登基的祥瑞寓意。其造型工艺被列入湖北省非遗名录,成为宴席“龙席”的核心菜品。
-
肥而不腻的独特风味:选用猪肉、鱼肉、鸡蛋等混合剁馅,外裹蛋皮蒸制,口感油润鲜滑,香味绵长。可蒸、煎、炒、涮,甚至用于火锅或汤面,吃法多样。
-
深厚的历史文化背景:诞生于明武宗年间,因嘉靖帝从钟祥进京时饯行宴得名,象征“飞龙在天”。如今仍是当地婚丧嫁娶必备菜肴,承载着荆楚饮食文化的精髓。
若想体验这道兼具视觉与味觉享受的经典鄂菜,不妨尝试钟祥本地餐馆或查阅《湖北省地方标准》中的传统做法,感受非遗美食的匠心传承。