1991年高考的科目设置因省份和类别不同存在差异，但综合权威信息可得出以下结论：

一、主要科目构成

1. 基础科目

   • 语文、数学、外语 ：全国统一考试科目，语文和数学各120分，外语100分。

   • 理科 ：部分省份（如吉林）额外增加物理、化学、生物、政治（或历史）四科，总分710分。

   • 文科 ：部分省份（如山东）额外增加历史、政治、地理三科，总分630分。

2. 加分科目

   • 部分省份允许考生提前考政治（满分100分），并计入总分。

二、考试形式差异

• 分科考试 ：多数省份实行文理分科，理科含物理、化学等科目，文科含历史、政治等科目。

• 综合考试 ：如山东等地采用“3+1+2”模式，但1991年尚未推行此类改革。

三、总分范围

• 全国统一科目总分为900分（语文、数学、外语）。

• 省份差异较大，如吉林710分、湖南630分、河南750分等。

建议 ：考生需根据所在省份或类别的具体规定准备科目，可通过教育考试院等官方渠道获取准确信息。