杭州糕点老字号排名中，‌知味观、采芝斋、五味和、颐香斋、九芝斋‌稳居前列。这些品牌凭借‌百年传承工艺、独特地方风味、文化底蕴深厚‌等优势，成为杭州美食的代表性符号。

1. ‌知味观‌
   创立于1913年，以‌鲜肉月饼、定胜糕‌闻名，坚持传统手工制作，曾获"中华老字号"称号，门店覆盖杭州核心商圈。

2. ‌采芝斋‌
   始创于1928年，主打‌西湖藕粉、桂花糖‌，采用古法配方，产品多次作为外事活动礼品，体现江南糕点精髓。

3. ‌五味和‌
   1885年开业，以‌麻糕、椒盐酥‌见长，五层传统烤炉工艺被列入非遗，现仍保留解放路原始店铺风貌。

4. ‌颐香斋‌
   1875年由旗人创办，‌绿豆糕、云片糕‌选用太湖糯米，口感绵密，近年推出低糖系列适应现代需求。

5. ‌九芝斋‌
   1925年发源于河坊街，‌油枣、枇杷梗‌等油炸糕点最具特色，坚持每日现做现卖，节假日常需排队购买。

这些老字号不仅保留着‌炭火烘烤、石磨碾粉‌等濒临失传的技艺，更通过电商渠道让龙井茶酥、荷花酥等创新产品走向全国。建议游客优先选择总店购买，体验最地道的制作过程。